Obserwuj kolejkę, nie pojedynczy talerz
O potrzebie ulepszenia świadczy powtarzalny zator: kolejne zamówienia czekają na ten sam element, a nie pojedyncza pomyłka podczas serwowania. Sprawdź, czy klienci najczęściej czekają na frytki, kawę czy gotowy składnik burgera. Chwilowa presja wielu zamówień różni się od stanowiska, które stale zatrzymuje pracę.
- Ten sam brak wraca w kilku próbach.
- Opóźnienie zaburza płynność kolejki klientów.
